Norsk Bacalao

”Norsk” Bacalao gryte (6 pers)

1 kg ferdig utvannet klippfisk
1 kg poteter
2 store løk
3-4 dl olivenolje
1 boks hermetiske tomater (500g)
3 stk paprika i ringer, 1 av hver farge
1 liten boks tomatpuré
½ frisk spansk pepper eller ¼ ts tørket

Slik gjør du:
Rens fisken for eventuelt skinn og ben, og skjær den i passe store porsjonsstykker. Skrell potetene og skjær dem i tykke skiver. Skrell løken og skjær dem i tynne skiver. Bruker du frisk spansk pepper, så hakk den i små biter.

Begynn så med å brenne av oljen i en passe stor gryte: Det vil si at oljen varmes til det damper av den, så trekker du gryten til side og lar oljen avkjøles. Legg så i klippfisk, poteter, løk og tomater lagvis. Du kan bruke friske, flådde tomater i stedet for hermetiske, men da må du tilsette ca. 4 dl vann. Ha i tomatpuré og paprika og dryss spansk pepper over.

La gryten stå og småkoke i en drøy time, gjerne lenger. Rist den lett på platen av og til. Rør ikke Bacalaoen til grøt!

Serveres rett fra gryten, gjerne med en kald pils til!